На Украине гончих применяют для охоты на зайца-русака и лисицу, реже - на кабана и других копытных.

У русака есть характерная привычка петлять не только во время гона, но и перед залеганием на днёвку. Прежде чем запасть, заяц делает петли (круги), неоднократно возвращается обратно своими следом, оставляя на снегу сдвоенные и строенные следы. Их называют «двойки» и «тройки». Обычно с такого следа зайцы делают большой прыжок в сторону - так называемую «скидку».

Гончая должна преследовать зайца с голосом до тех пор, пока заяц не будет взят. Хорошие гонцы работают по несколько часов не бросая зверя.

Охота на лисицу заключается в следующем. Гончие набрасываются в местах обитания этого зверя. Чаще это поймы рек, заросли камыша или перелески, в сплошных массивах леса лисица встречается редко. Для этой охоты лучше применять смычок или пару вместе нагоненных и подобранных по ногам и голосам гончих. Гон смычка более яркий и ровный, чем одиночек.

Стрелков должно быть 2-3, не больше, т.к. подшумленный зверь уходит на другие участки и там кружит под гончими. Охотники становятся на тех местах, где вероятнее всего пройдет зверь, а лишняя беготня ни к чему.